হালুয়া বাঙালির একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও ভিন্ন স্বাদের হালুয়া। এখানে দেওয়া হলো তিন ধরনের হালুয়ার রেসিপি—
 |
| হালুয়ার তিন রেসিপি |
১. সুজি হালুয়া
উপকরণ:
- সুজি – ১ কাপ
- ঘি – ৩ টেবিল চামচ
- চিনি – ¾ কাপ
- পানি – ২ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- কাজু/কিশমিশ – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
১. প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে সুজি হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
২. অন্য পাত্রে পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
৩. ভাজা সুজিতে ধীরে ধীরে সিরা ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন।
৪. সুজি পানি টেনে নিলে এলাচ গুঁড়ো ও কিশমিশ মিশিয়ে নিন।
৫. কাজু দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. গাজরের হালুয়া
উপকরণ:
- গাজর কুরানো – ২ কাপ
- দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ¾ কাপ
- ঘি – ৩ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- কাজু/কিশমিশ – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. কড়াইয়ে দুধ দিয়ে গাজর সিদ্ধ করে নিন।
২. গাজর নরম হয়ে গেলে চিনি দিয়ে নেড়ে নিন।
৩. ঘি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণ শুকিয়ে আসে।
৪. এলাচ গুঁড়ো, কাজু ও কিশমিশ যোগ করুন।
৫. সুগন্ধি ও লোভনীয় গাজরের হালুয়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
৩. ডাল হালুয়া
উপকরণ:
- মসুর ডাল (ভিজানো) – ১ কাপ
- দুধ – ১ কাপ
- ঘি – ½ কাপ
- চিনি – ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- কিশমিশ/বাদাম – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
১. ডাল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে নিন।
২. কড়াইয়ে ঘি গরম করে ডালের পেস্ট ভেজে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৩. এরপর ধীরে ধীরে দুধ ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪. মিশ্রণ ঘন হয়ে আসলে এলাচ গুঁড়ো দিন।
৫. বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাল হালুয়া।
এভাবেই সহজে বাড়িতে তৈরি করা যায় তিন রকমের সুস্বাদু হালুয়া। প্রতিটি হালুয়ার স্বাদ ও গন্ধ আলাদা হলেও সবার মন ভরাতে পারে মিষ্টি এই পদ।