লাউ-চিংড়ি রেসিপি: ভাতের সঙ্গে জিভে জল আনা স্বাদ

ভূমিকা

বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার তালিকায় লাউ-চিংড়ির নাম সবার আগে চলে আসে। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ অতুলনীয়। গরম ভাতের সঙ্গে খেলে একেবারেই ঘরোয়া তৃপ্তি মেলে।

লাউ-চিংড়ি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যেখানে লাউয়ের নরম স্বাদ ও চিংড়ির ঝাঁঝালো স্বাদ মিশে থাকে, যা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই পদটি তৈরি করতে, তেলে কালোজিরা, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হয়, এরপর চিংড়ি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। এতে আদা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ ও সামান্য নুন যোগ করে কষিয়ে লাউ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হয়।

লাউ-চিংড়ি রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• লাউ – ১টা (মাঝারি সাইজ)
• চিংড়ি মাছ – ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ – ৪/৫টা
• তেল – পরিমাণমতো
• লবণ – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী

১. চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
২. লাউ কুচি করে কেটে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন।
৪. এরপর লাউ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন।
৫. মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৬. সবশেষে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।

পরিবেশন

গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে এই লাউ-চিংড়ি।