সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি, রেসিপি

সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি, রেসিপি

সজনে বা সজিনা:

একটি অতি পরিচিত ও সুস্বাদু সবজি। এটি শুধু মজাদার একটি খাবারই নয়; এটি তরকারি বা ডালের স্বাদও বহুগুণে বাড়ায়। বলা হয় দুধের চারগুণ ক্যালসিয়াম রয়েছে সজনেতে। তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী।

উপকারিতা:

সজনে পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, আয়রন ও প্রোটিন রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়ক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। নিয়মিত সজনে খাওয়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে, উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে সাহায্য করে।

সজনে–চিংড়ির চচ্চড়ি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঙালি খাবার, যা সজনে ডাঁটা ও চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সহজে রান্না করা যায় এবং স্বাদে-গুণে পরিবারের সবার মন জয় করতে সক্ষম। নিচে এর রেসিপি দেওয়া হলো—

উপকরণ:

ক্রমিক নং	উপকরণের নাম	পরিমাণ
১	সজনে ডাঁটা	১০–১২টি (কেটে রাখা)
২	ছোট চিংড়ি মাছ	২০০ গ্রাম (পরিষ্কার করা)
৩	পেঁয়াজ	১টি (স্লাইস করা)
৪	টমেটো	১টি (কুচি করা)
৫	আদা	১ চা চামচ (কুচি করা)
৬	রসুন	১ চা চামচ (কুচি করা)
৭	কাঁচা মরিচ	৩–৪টি (চেরা)
৮	হলুদ গুঁড়ো	½ চা চামচ
৯	লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
১০	সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
১১	পানি	½ কাপ
১২	ধনেপাতা	২ টেবিল চামচ (কুচি করা)

প্রস্তুত প্রণালী:
1. প্রস্তুতি: সজনে ডাঁটা ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন।চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে রাখুন।

2. তেল গরম করা: একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ দিন। হালকা ভাজা করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয়।

3. চিংড়ি ভাজা: এর মধ্যে পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছ দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না চিংড়ি হালকা লাল হয়ে যায়।

4. সজনে ডাঁটা যোগ করা: এরপর কাটা সজনে ডাঁটা, টমেটো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।

5. পানি যোগ করা:মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজা হলে অল্প পানি দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সজনে ডাঁটা সেদ্ধ হয়ে নরম হয়।

6. সমাপ্তি: সজনে ডাঁটা সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দিন এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। আরেকটু ভেজে নামিয়ে ফেলুন।

7. পরিবেশন: গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মজাদার সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি।

টিপস:

সজনে ডাঁটা ভালোমতো সেদ্ধ হওয়া নিশ্চিত করতে সময়মতো পানি যোগ করুন।ইচ্ছে করলে শুকনো মরিচ ও কালো জিরা দিয়ে ভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন।
আশা করি, আপনি এই রেসিপিটি উপভোগ করবেন|