বৃষ্টির দিন মানেই গরম গরম খিচুড়ি! বৃষ্টির টুপটাপ শব্দে গরম ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ির গন্ধ যেমন মন ভালো করে দেয়, তেমনি শরীরেও এনে দেয় আরাম। নিচে দেওয়া হলো একদম ঘরোয়া ধাঁচের সহজ ও পুষ্টিকর খিচুড়ির রেসিপি
 |
| বৃষ্টির দিনের স্পেশাল খিচুড়ি রেসিপি |
উপকরণ:
আতপ বা গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ
-
মুগ ডাল (হালকা ভেজে নেওয়া) – ½ কাপ
-
আলু – ২টি (চৌকো করে কাটা)
-
ফুলকপি বা গাজর – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
-
টমেটো – ১টি
-
আদা বাটা – ১ চা চামচ
-
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
-
লবণ – স্বাদমতো
-
ঘি – ১ টেবিল চামচ
-
তেল – ২ টেবিল চামচ
-
শুকনা মরিচ – ২টি
-
জিরা – ½ চা চামচ
-
পানি – প্রায় ৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। চালও ধুয়ে রেখে দিন।
২. একটি বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও জিরা ফোড়ন দিন।
৩. তারপর আদা বাটা, টমেটো, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও কাটা সবজি দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।
4. এরপর চাল ও ডাল একসঙ্গে দিয়ে হালকা ভেজে নিন, যেন সুবাস বের হয়।
5. এখন ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।
6. চাল-ডাল নরম হয়ে গেলে ঘি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন টিপস:
-
পাশে ডিম ভাজা, আলুভাজা, বেগুনি বা পাপড় দিলে স্বাদ বেড়ে যাবে কয়েকগুণ।
-
চাইলে উপরে একটু ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে পারেন — গন্ধ হবে দারুণ।
উপসংহার:
বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি শুধু পেট ভরায় না, মনও ভরে তোলে।
এ যেন একবেলা নয়, এক টুকরো বাঙালি সুখ!